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　　做法 
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段
。锅烧热，倒 入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。
 再加入生抽、老 抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻 炒 均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。